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原标题:三、元代的农学、医学和营养学

浏览次数:58 时间:2020-03-25

中国历史,元代的农业,虽然在实践上没能让百姓温饱有余,但技术和生产上是有较大进步的。在《四库全书》中收录的农书有十部,元代就占了三部,仅次于。可见统治者是十分重视农业发展的,尽管在元朝统治初期,其目的主要是为了满足军需,但在客观上也起到了恢复生产的作用。在1270年 就设立了司农司,专掌农桑水利,派遣劝农官,察举农事,并以此来考核地方官的政绩,所以中央政府和地方官都有编纂农书的积极性。 1273年,为了推广农业生产技术,司农司博求古今农书,在删繁择要的基础上编成《农桑辑要》一书,并刊刻颁行天下。《农桑辑要》总结了13世纪末期以前 我国北方地区的农业生产的经验和技术,反映我国作物栽培的进展情况,其中有关木棉的输入、栽培以及棉花的加工技术等内容,尤其值得注意,是研究古代农书的 宝贵文献。同时这部书也是我国古代第一部由政府编行的指导农业生产的农业全书。元代曾将此书多次翻印,到1332年,一次就印了10000部。 1314年,畏兀儿农学家鲁明善又撰写了《农桑衣食撮要》,弥补了《农桑辑要》对于岁月杂事的叙述比较简略的不足。农学家王祯的《农书》则是我国历史上 第一部在全国规模上对整个农业作系统研究的农学巨著。《农书》分三大部分:第一部分“农桑通诀”,总论农业历史、农耕的各个环节和农业的各部门;第二部 分,分别叙述各种农作物的培养方法;第三部分是这本书最富创造性的部分,王祯在文字的基础上共收录了各种农具和农业机械图三百零六幅,分十二门和数十项, 图文并茂,介绍了各项农器的构造、渊源、演变和用法。 因为元朝是一个世界性的庞大帝国,因此元代的医学有着中西方文化交流的特点。传统中医学说进一步发展,并吸收了阿拉伯医学的优秀成就。 元代医学分为13科,比的9科、金代的10科更细。医学史上的金元四大家中的李果和朱震亨就分别活动于这一时期。李果,字明之,今河北正定人,著有 《伤寒会要》和《脾胃论》。朱震亨,字彦修,今浙江义乌人,撰有《格致全论》、《局方发挥》、《伤寒辨疑》和《本草衍义补遗》。他们都是中医内科中的名 医。在外科方面有危亦林。危亦林在麻醉术和骨折复位手术上有突出的贡献。在他的《世医得效方》中记载的关于麻醉药物的介绍,是世界上最早的全身麻醉的记 载。 阿拉伯医术在元代传入中土,回回人忽思惠在1330年撰成《饮膳正要》,对食品营养、饮食卫生、疾病防治、食物种类等都作了开拓性的探讨。

不平凡的生平 王祯,字伯善。山东东平人。元农学家及活版印刷术的改进者。元贞元年至大德四年(1295-1300)为旌德、永丰 县尹时,提倡种植桑、棉、麻等经济作物和改良农具,并撰《农书》37卷。当时已有木活字,他设计转轮排字架,活字依韵排列,排版时转动轮 盘,以字就人。大德二年用木活字排印《旌德县志》。所著《造活字印书法》附载在《农书》之末。是最早系统地叙述活字版印刷术的文献。亦擅诗文,有《农务 集》。 王祯的生卒年月不详,只知道他在元成宗元贞元年,任旌德县的县尹,在职六年。后来在元成宗大德四年调任永丰县县尹,这以后的历史,就没有了记载。 王祯是个正直、清廉的官员,他在县尹任内,一直过着和普通百姓一样的生活。他捐出自己的俸禄,办学校,修桥梁,此外还兼施医药,救济无钱治病的人。当地的百姓一提到他的名字,就赞不绝口。 王祯在当县尹时,经常鼓励人民种好庄稼。他在《农书》里,对那些只知道欺压老百姓不知道为百姓办实事的昏官进行了揭露。他说,这些人整天无所事事,妨碍 农时,并且无限制地盘剥人民,自己只知道吃喝玩乐;他们下乡鼓励农民努力生产,也是想要老百姓多为他们供应差役;有的地方官还乘机敲诈农民,多收赋税。王 祯对这些人非常痛恨。 王祯很想做一个利国利民的好官,因此在他的《农书》里,对古代兴修水利、劝助农桑的地方官,如汉代颍川太守黄 霸、渤海太守龚遂等人是极为推崇的。史书上称这些人为“循吏”,意思就是奉公为民的“好官”。(《史记》、《汉书》都有《循吏传》。)王祯认为地方官应当 以这些循吏为榜样。 王祯认为,一个地方官,应该熟悉农业生产的知识。如果地方官自己对农事,那他又怎么能够担负起劝导农桑的 责任呢?因此,他平常很注意农事,随时随地留心观察,有什么不懂的地方就向那些经验丰富的老农请教。经过这样日积月累的学习,他终于掌握了丰富的农业知 识,写成了著名的《王祯农书》。 时候,除《王祯农书》以外,还留下《农桑辑要》和《农桑撮要》两部著名的农书。在这一历史时期 里,能够先后产生这样几部农业科学著作,不是偶然的。是由于我们祖先勤劳的劳动,在世世代代的长期生产实践中,积累了丰富的农业生产经验。早在战国时代, 我国的农业生产技术就开始了精耕细作。从战国到元朝初年又经历了1700多年。在这一时期中,农业生产的技术不断提高,农业生产也不断地发展。 元朝在统一中国的过程中,封建统治者逐渐看到发展农业生产有利于封建剥削。元世祖在位的时候,开始采取了一些发展农业生产的措施,设置了劝农官, 建立了专管农桑水利的机构司农司,因而对农书的编写产生了一些推动作用。但这些农书能写好,功劳最大的还要算那些掌握技术的农民。 王 祯不仅是我国古代著名的农学家,而且也是一位发明家。我们知道,我国在就开始采用雕板印书,但是雕刻木板是一件非常繁杂的工作。为了改进印书技术,在 十一世纪的时候,杰出的发明家毕曾经发明了胶泥活字排印法。但是这一方法并未广泛推广使用,所以宋、元时代的书籍,大部分还是用雕板印刷。王祯在编写 《农书》的时候,很想让自己的书早日出版,因此就创造了木活字。 木活字排印法是:先在木板上面把字刻好,然后就用小锯,把刻了字的木 板锯开,再用锐利的小刀修理成大小一样整齐的四方形木活字,常用字往往还要多做几个。木活字做好以后,把它们分别排列在两个叫做韵轮和杂字轮的轮架上。韵 轮就是按音韵的次序排列;杂字轮是排列一般的常用杂字和“之”、“乎”、“者”、“也”等经常使用的字。检字的人坐在两个轮架的中间,只要转动韵轮或杂字 轮,就可以拿到他所需要的字,以字就人,极为方便。木活字捡齐以后,就以排版刷印了。一板印完以后,仍把木活字拆散,还原到轮架上去,下次用时,再安装上 去。 王祯这套木活字比雕板印书的时间缩短了几倍。 此外,他还设计和绘制了许多生产工具的图样。例如他在江西看到有一种茶磨,就根据这个茶磨的原理,设计绘制成“水转连磨”图。水转连磨是利用水力发动的机械,可以大大节省人力。这种机械性能很好,每具可以灌溉农田100亩。 在他的《农书》里,还有着许多各式各样的工具图谱。这些都充分显示了他杰出的创造才能。 王祯还是一位诗人。顾嗣立编辑的《元诗选》中,就收入了他的诗,称为《农务集》。总之,王祯是一个多才多艺的人,但他主要的成就还是在农学方面。下面我们就详细介绍他的农书内容。 成就卓著的《王祯农书》 王祯编写的《农书》,通称《王祯农书》。因为古农书中还有南宋陈的《农书》,明末沈氏的《农书》,用这样的通称便于区别。《王祯农书》是我国古农书中最有名的几部农学著作之一。 《王祯农书》共有36卷,分为《农桑通诀》《农器图谱》,《谷谱》三个部分。 全书约计13万六千多字,插图281幅。 《王祯农书》首先是对农业作了比较全面而有系统的论述。在《农桑通诀》中,总论农业上一系列的问题。在这以前,后魏贾思勰著的具有农业全书性质的《齐民 要术》一书,虽然也谈到不少问题,但涉及的地区仅限于黄河中下游一带,而且主要是分别叙述各项生产技术,没有系统地总论其中所包含的问题和原理。《王祯农 书》是第一部兼论南北,企图从全国范围内对整个农业作系统性的讨论,并把南北农业技术及农具的异同、功能,进行分析比较的大百科。 《王祯农书》的另一特点是《农器图谱》的创作。《农器图谱》约占全书篇幅的五分之四,插图200多幅,其中还有比较复杂的机械图形。我们可以通过这些工具 的形状,进一步了解其构造。每幅图都附有文字说明,清楚地介绍了各种农具的来源、构造和用法。在《农器图谱》里,几乎罗列了作者能够看到的和农业有关的一 切工具和零件。在这以前的农书,一般都没有图。在它以后,的《农政全书》和清代的《授时通考》,虽有农具图,但一般都是抄自《王祯农书》,不是自己的 创作。可以说,《王祯农书》的《农器图谱》是我国古代中对农具记载得最详备的农书。

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